Коллагенді: үлкен молекулалы коллаген және кіші молекулалы коллаген пептидтері деп бөлуге болады.
Біз әдетте тұтынатын тағамның қызыл иектерінде молекулалық салмағы 300 000 дальтон немесе одан да көп ақуыздың үлкен молекулалары бар, олар тұтынылғаннан кейін тікелей сіңбейді, бірақ ас қорыту жүйесінде аминқышқылдарына ыдырап, қайта құрылуын күтеді және ол Олардың сіңу жылдамдығы өте төмен коллагенді құрайтыны белгісіз.
Адамдар молекулалық салмағы 6000 дальтонға дейінгі коллагенді қышқылдық-негіздік және ферментативті ыдырату әдістерімен басқарды және оны коллаген пептид деп атады. Пептид - бұл аминқышқылдары мен макромолекулярлық ақуыздар арасындағы зат. Екі немесе одан да көп аминқышқылдары сусыздандырылып, конденсацияланып, пептид түзу үшін бірнеше пептидтік байланыстар түзіледі, ал бірнеше пептидтер белок молекуласын құру үшін бірнеше деңгейде бүктеледі. Пептидтер - нанометрлік молекулалары бар дәл белок фрагменттері, олар асқазан, ішек, қан тамырлары және теріге оңай сіңеді және олардың сіңіру жылдамдығы үлкен молекулалы ақуыздарға қарағанда әлдеқайда жоғары.
Молекулярлық салмағы 6000 дальтон немесе одан аз коллаген пептидтері молекулалық массасы 1000-6000 дальтон пептидтерге және молекулалық салмағы 1000 дальтон немесе одан аз пептидтерге бөлінеді. Әдетте, олигопептидтегі аминқышқылдарының саны екіден тоғызға дейін. Пептидтегі аминқышқылдарының санына қарай әртүрлі атаулар бар: екі амин қышқылы молекуласының сусыздану конденсациясы нәтижесінде түзілетін қосылыс дипептид деп аталады, ал сол ұқсастық бойынша тоғызға дейін трипептид, тетрапептид, пентапептид және т.б. пептидтер; әдетте 10-50 амин қышқылы молекуласының сусыздану конденсациясы нәтижесінде түзілетін қосылыс полипептид деп аталады.
1960 жылдары олигопептидтің асқазан-ішек жолдарынсыз сіңуі мүмкін екендігі дәлелденді, бұл асқазан-ішек және бауыр жүктемесін айтарлықтай азайтады және биожетімділігін жақсартады; және ол аминқышқылдарына ыдырамай адам коллагенінің синтезіне тікелей қатыса алады, ал пептид оларға қол жеткізе алмайды.
Сондықтан, сіз коллаген пептидтерін сатып алған кезде олардың молекулалық салмағына назар аударуыңыз керек.
Жіберу уақыты: 03 желтоқсан 2022 ж